Les antioxydants

Pas facile de se retrouver dans les termes que nous apporte l’alimentation. Essayons de comprendre de façon simplifiée ce qu’est un antioxydant. Partons tout d’abord du fait que les cellules de notre corps ont besoin d’oxygène pour produire de l’énergie. Nous avons besoin de cette énergie pour vivre et pour exister. L’utilisation de l’oxygène par l’organisme entraîne la création de déchets que l’on nomme radicaux libres. Ces derniers sont dommageable pour notre corps et peuvent entraîner un vieillissement prématuré ou provoquer certaines maladies comme le cancer, les maladies cardiovasculaires, des cataractes, etc.

Normalement, notre corps élimine une bonne partie de ces radicaux libres de façon automatique. Mais, nous ne pourrons jamais éliminer complètement les radicaux libres. Ils font partie de la vie. Par contre, nous pouvons aider notre corps à réduire la quantité présente de ces derniers en consommant d’abondante quantité d’antioxydants qui viendront aider à combattre les radicaux libres en les neutralisants.

Le groupe alimentaire qui nous procure le plus d’antioxydants est celui des fruits et légumes. C’est pour cette raison que le Guide alimentaire canadien recommande de manger de 5 à 10 portions de fruits et légumes par jour. Il n’y a pas d’aliments parfaits mais, certains ont une valeur ajoutée. Il y a des antioxydants dans tous les fruits et légumes cependant, nous en retrouvons en plus grande quantité dans; les colorés (vert, rouge, orange), la famille des choux en incluant aussi le chou-fleur, le navet, le chou de Bruxelles, les agrumes (clémentine, citron, lime, orange, pamplemousse), les oignons (ail, ciboulette, échalote, oignon, poireau), les tomates et les petits fruits (bleuet, framboise, fraise, canneberge, raisin). Nous voyons donc l’importance de manger varié si nous voulons profiter au maximum des bons cotés de ces aliments. Il faut toutefois se rappeler que les antioxydants sont fragiles et se perdent facilement dans l’eau. Il faut consommer nos aliments le plus frais possible, ne pas trop les cuire longtemps (faire sauter légèrement) et n’utiliser que très peu d’eau pour la cuisson. Nous trouvons aussi des antioxydants dans le thé vert et blanc, les huiles (olive, soya, tournesol, carthame), le chocolat noir, le vin rouge et le jus de raisin pourpre.

Nous possédons tous un bagage génétique différent et nous n’avons pas tous la même résistance face à certaines maladies. Mais, en donnant à notre corps ce qu’il y a de meilleur, nous pouvons sûrement l’aider à mieux fonctionner. Mettons les chances de notre côté!

Annie Berthelotte
Diététiste/Nutritionniste

Le p'tit mot de Julie...

À tous les matins, je bois un jus de bleuets «anti+» pour faire le plein d’antioxydants. En l’essayant, vous aurez l’impression de boire un fruit. Ce jus ne contient rien d’autre que le bleuet à son état naturel. Essayez et vous l’adopterez!                                                                                                                                                                                                                                                                                                        

Julie Dufresne
Directrice générale de La Corne d'abondance

 

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