Beurre ou margarine

Nous nous sommes tous déjà interrogé sur le fait de choisir du beurre ou de la margarine. Mais pas facile de répondre à ce questionnement. Voici donc quelques informations qui nous aiderons à mieux comprendre. 

Pour maintenir ou améliorer la santé de notre cœur et de nos vaisseaux sanguins, il existe plusieurs facteurs à considérer. Parmi ceux que nous pouvons contrôler se trouve la quantité et la sorte de gras que nous employons dans la vie de tous les jours. Il existe des gras qui sont plus dommageables pour la santé et d’autres qui vont plutôt nous aider. Ceux que nous devons privilégiés sont les gras mous et liquides qui ont tendance à contenir plus de gras monoinsaturés et polyinsaturés.

Ces derniers se retrouvent par exemple; dans l’huile d’olive, de canola, de tournesol, de maïs, de carthame, de soya, de lin, la margarine molle non hydrogénée, les noix et les graines, les avocats, les beurres de noix et les poissons gras. Ceux que nous devrions consommer de façon plus prudente ou en moindre quantité sont les gras saturés et les gras trans qui sont des gras durs. Nous parlons ici de beurre, de shortening, de gras hydrogénés, de saindoux et de margarines dures. Il faut aussi être prudents car plusieurs de ces gras ne sont pas visible à l’œil mais cachés à l’intérieur des pâtisseries, biscuits, aliments frits, repas-minutes, des coupes de viande grasse, fromages gras et crèmes.

Le guide alimentaire canadien recommande de limiter la consommation totale de gras, d’utiliser de bonnes huiles végétales et de bons gras, et de limiter la consommation de beurre, de margarine dure, de saindoux et de shortening.

Le beurre est une source de gras saturés. Il est donc recommandé d’en consommer modérément. Concernant la margarine, il faut prendre le temps d’analyser le contenu de chacune d’elles car certaines sont composées en grande partie de gras trans et hydrogénés. Il faut donc porter une attention particulière au moment de faire notre choix et opter pour une qui contient de bons gras. 

Il vous est maintenant plus facile de comprendre les différentes matières grasses qui nous entourent et de faire un choix éclairé… Ne perdons pas de vue le fait qu’il n’y a pas d’aliments parfaits et qu’il est préférable de varier notre alimentation pour retirer tous les bienfaits que chaque aliment peut nous apporter... 

Annie Berthelotte
Diététiste/Nutritionniste

Le p'tit mot de Julie...

J’utilise beaucoup l’huile d’olive pour cuisiner. Je sais qu’ainsi, je donne un outil de plus à mon corps pour que mon cœur se porte mieux…

Julie Dufresne
Directrice générale de La Corne d'abondance

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